Den engelske matjournalisten, Matthew Fort, med egen blogg på den engelske avisa the guardian’s hjemmeside har nettopp fyrt løs en bredside mot den italienske regjeringens mangel på styring av Italia generelt og manglende matkultur spesielt.
Foranledningen til utbruddet til Mr. Fort var at den italienske landbruksministeren Luca Zaia har nettopp introdusert en ny hamburger, kalt McItaly, hos McDonald’s med pressen til stede. Mr. Fort, som har skrevet om mat i en årrekke og har vunnet en pris for sin bok om siciliansk matkultur, klarte tydeligvis ikke å dy seg når han så at den italienske regjeringen gjør sitt beste for å utslette den italienske matkulturen hvor svært mange italienere har et lidenskapelig forhold til sin lokalt produserte mat.
Den godeste Signor Zaia svarte med en tilsvarende bredside mot Mr. Fort ved bl.a. å kalle ham stalinist og beskrive ham som en person som går rundt i supermarkedet handlende økologisk mat med tung lommebok og lett samvittighet.
Mr. Fort oppfattet Signor Zaias kritikk som fullstendig bomskudd og følte seg i tillegg svært smigret. I tillegg mener han at Signor Zaia overhodet ikke har oppfattet poenget: å bevare Italias unike arv av håndlaget mat og drikke.
Norsk oppdrettlaks — (Foto er hentet fra regjeringen.no)
Norsk oppdrettslaks er et økonomsik eventyr som skaper mange arbeidplasser. Myndighetene forteller oss at dette er en bærekraftig virksomhet. Hellstrøm besøker kokke-kolleger i Europa og snakker pent om Salmalaksen. Eksporten av oppdrettslaks øker i volum for hvert år og er blitt en milliardindustri.
Vi kan også lese at hvert 3. anlegg i Norge sliter med lakselus. Hundretusener av laks rømmer i året . Fiskeriministeren vil fryse nivået på bøtene for rømning. Villaksen står i fare for å bli utryddet. WWF truer med å sette norsk oppdrettslaks på sin rødliste. Ordføreren i landets største laksekommune mener: - oppdrett er viktigere enn villaksen.
Ut i fra Slow Food sine prinsipper om øko-gastronomi så skal mat vi spiser være god, ren og rettferdig. Den skal være god på smak. Den skal være ren, det vil si ikke skade dyr, natur eller mennesker. Den skal være rettferdig, det vi si at produsenten skal få en fair betaling for den jobben som gjøres.
Vi kan slå fast at laksen er god på smak og at produsentene tjener gode penger. Hovrdan det er med – ikke skade dyr, natur eller mennesker er mer uavklart.
Hvem sitter på uhildet og nøytral fakta om norsk lakseoppdrett? Skal vi stole på regjerinigen og fiskeriministeren, er det næringen selv som vet best, eller er det de ulike naturvernorganisasjonene som kommer med den mest nyanserte informasjonen.
harvardpyramid – nå fordel — harvardpyramid – nå fordeling — Fyller vi inn tallene fra det offisielle Norge vil det litt “grovt” sett bli slik.
Myndighetene råder oss til å spise mer frukt og grønnsaker og mindre kjøtt men bruker 6 ganger så mye penger på å markedsføre kjøtt, en besynderlig bruk av statlige midler til å gi oss gode råd. Legger vi den nye matpyramiden til grunn blir pengebruken enda mer besynderlig.
Harvard school of public health har utarbeidet en ny matpyramide basert på en ny forskning innen mat og helse. Den gamle matpyramiden som vi kjenner fra skolekjøkkenet de siste tredve årene er en grafisk fremstilling over hva som er helsemessig bra å spise. Vesentlige endringer er gjort sammenlignet med denne gamle matpyramiden. Potetene, hvetemelet og det røde kjøttet er flyttet opp på toppen av pyramiden og er likestilt med sukker og godteri. Som fundament i bunnen er det kommet et nytt element, den daglige mosjonen.
Om vi legger til grunn tallene for hva de ulike opplysningskontorene, eksportutvalget for fisk og helsedirektoratet bruker på generell markedsføring av helse og kosthold, så er det en slik fordeling i 2010.
Opplysningskontoret for kjøtt: 53,3 millioner kroner
Opplysningskontoret for meieriprodukter: 25,5 millioner kroner
Eksportutvalget for fisk: 25 millioner kroner ( stor økning fra 2006: 8.4 millioner )
Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt: 17,1 millioner kroner
Opplysningskontoret for frukt og grønt: 8,6 millioner kroner
Opplysningskontoret for brød og korn: 2,0 millioner kroner
Helsedirektoratet: 1 million kroner ( 2009 tall )
Totalt 132 millioner brukes på generell markedsføring av helse og kosthold
Hvordan er så rådene fra de norske myndighetene om ernæring og fysisk aktivitet?
På Heledirektoratets nettsider kan vi blant annet lese:
Et sunt kosthold er sammen med regelmessig fysisk aktivitet et grunnlag for god helse og minsker risikoen for utvikling av hjerte- og karsykdommer, kreft, overvekt og diabetes.
Med utgangspunkt i utviklingen av matvareforbruket og målsetningene for ernæringspolitikken, vil Helsedirektoratet arbeide blant annet for:
økt forbruk av grønnsaker, frukt og bær
minsket forbruk av fete potetprodukter og økt forbruk av matpoteter
økt forbruk av grove kornvarer
økt forbruk av fisk
redusere forbruket av fete kjøttprodukter
Om vi så retter et skråblikk på de rådene som myndighetene gir oss og setter midlene matematisk korrekt inn i matpyramiden, vil man se at de helse- og kostholdsråd som myndighetene gir, markedsføres det motsatt! Det vil si det vi skal gjøre mye av eller spise mye av markedsføres lite og motsatt. Ta en titt på det vedlagte bildet som viser matpyramiden med den norske tallene fylt inn. Helsedirektoratet bruker 1 million kroner på noe som er en byggesten og fundament i bunn av pyramiden, 27,8 % og Oppplysningskontoret for kjøtt bruker 53,3 milioner på sin markedsføring som har en verdi på 2,46 % i pyramiden. Jeg fikk en student på Høgskolen i Gjøvik til å finne ut hva den riktige fordelingen burde vært om vi legger til grunn at kjøtt beholder sine midler. Han regnet ut at midlene til generelle råd om helse og kosthold burde vært på over 2 milliarder kroner som er en økning på over 1500% fra dagens bevilgninger på 132 millioner.
(Takk til Lars Helge Finholt Bakken for utregningene av midler til fordeling i matpyramiden)
harvardpyramid – prosent — Prosentvis fordeling av elementene i pyramiden.
harvardpyramid – ny fordeling — Om vi forutsetter at opplysningskontoret for kjøtt beholder sine midler. ( I god norsk stil, ingen skal ha mindre) Vi øker midlene til de andre ut i fra verdien og volumet på pyramiden.
Fra den norske standen på Grüne Woche 2009 — Bildet er hentet fra regjeringen.no – foto:Foto: John Riise.
På nettsidene til regjeringen kan man lese: – Norge deltar fra 15. – 24. januar på Grüne Woche i Berlin, en av verdens største forbrukermesser for landbruk, mat og reiseliv. Landbruks- og matdepartementet står bak den norske deltakelsen med bla. Innovasjon Norge og Norges ambassade i Berlin som sentrale samarbeidspartnere.
På mat og drikkesiden i vårt område så deltar blant annet Askim Frukt – og Bærpresseri AS, Honningsentralen,Troll Salmon AS og Ass bryggeri. Småskalaktører som Nogne Ø, Lofotlam og Tingvollost blir også med til Berlin.
Østfold stiller også sterkt i Berlin og representert ved Regional Matkultur har de med 5000 smaksprøver nedover. Det metter sikkert ikke alle de 500 000 besøkende som ventes på Grüne Woche som forørig har har 1600 utstillere fra 60 land.
Julen er en tid der tradisjon og hygge gjerne rundt et pent dekket bord, gode matopplevelser og tid til gode samtaler er det vi steber etter. Slow Food Oslo har samlet et knippe matrelaterte gavetps som er med på å bygge opp under god og varige matopplevelser.
Gi bort et Slow Food medlemskap
Du støtter lokal mat og matkutur, gode matopplevelser og matmangfold.
Kjøp kvalitetsmat
Legg gjerne ved opplysninger om hvor maten kommer i fra og hvordan den er produsert samt tilberednings- og brukertips.
Det gode måltid
Invitér til et måltid mat, dekk bordet, gjør det hyggelig. Husk å sette av nok tid.
Kjøp kortreist mat
Og få med gode tips på kjøpet. Besøk Bondens Marked og de gode utsalgsstedene I Oslo og omegn. Tips: Et matabonnement fra Kolonihagen
Besøk en småskalaprodusent i nærheten
Mange har lagt til rette for gode opplevelser. Eiker Gårdsysteri og Ramme gård er gode alternativer.
Besøk et spisested
– hvor de benytter lokal mat og støtter lokal matkultur.
Oslo Spiseforretning er et godt alternativ.
En kokebok
- der du legger ved et kort der mottaker kan velge ut en oppskrift fra boken som du kommer hjem og tilbereder.
• Earth Markets are farmers’ markets that have been established according to guidelines that follow the Slow Food philosophy. These community-run markets are important social meeting points, where local producers offer healthy, quality food directly to consumers at fair prices and guarantee environmentally sustainable methods. In addition, they preserve the food culture of the community hosting the market and contribute to defending biodiversity. • www.earthmarkets.net
Terra Madre Day — Slow Food Oslo feiret lokal mat på Kolonihagen Frogner sammen med lokale produsenter. (Foto: Per Christian Bakken)
Slow Food arrangementet, Terra Madre Day ble behørig feiret i over 100 land på over 1000 steder. Slow Food internasjonalt feiret 20 år den 10. desember derfor datoen for markeringen, samme dag som president Obama besøkte Oslo.
Vår idé i Slow Food Oslo var å koble tre lokale småskalaprodusenter med Kolonihagen Frogner. Fellesnevner for alle produsentene er at driver økologisk noe også Kolonhagen Frogner forsøker å å tilstrebe. De tre produsentene var Elisabeth Maarud med sitt firma Gourmetsopp som produserer økologisk kongeøsterssopp, et kvalitetsprodukt flere og flere etterspør og vet å sette pris på. Hans Arild Grøndahl på Grøndalen gård med økologisk drift og dyrevelferd i verdensklasse produserer den magre mykosten Nýr. Nýr med kun 6,4% fett kan med hell benyttes som erstatning til krem og rømme. Trygve Nesje driver Holli mølle i Spydeberg steinmaler kortreist og økologisk korn. Holli Mølle er opptatt av de gamle og originale kornsortene som ikke er foredlet og tuklet med.
De tre produsentene hadde i forkant levert sine produkter til Kolonihagens kjøkken for utprøving og testing. Hele uken 7/12- 13/12 har kaféen hatt produktene til disse tre lokale leverandørene på menyen. På Terra Madre Dagen har leveradøren hatt hver sin time hver hvor de har promotert sine produkter og delt ut smaksprøver til gjestene. Hans Arild Grøndhl serverte en deilig kake som var toppet med Nýr. Elisabeth Maarud og Trygve Nesje serverte en risotto laget av polerte speltperler fra Holli Mølle og kongeøsterssopp fra Dystlandhaugen.
Etter mine observasjoner så var kaféen fornøyd med Terra Madre Dagen. Småskalaprodusentene var fornøyd. Kontakter ble knyttet, erfaringer utvekslet. Kanskje blir det etter hvert både kortreist økologisk smør og fløte i produktene du får servert på Koloniihagen Frogner. Den kortreiste økologiske risottoen med spelt og kongeøsterssopp falt så godt i smak hos gjestene at den får kanskje en fast plass på menyen også. På vegne av Slow Food Oslo håper jeg at vårt bidrag som stillferdig nettverksbygger av lokal mat og matkultur kommer til nytte og glede for matintersserte i vårt nærområde. Slow Food Oslo vil også takke for den økonomiske støtten fra fylkesmannen i Oslo og Akershus som bidro til å gjøre Terra Madre Dagen mulig.
Matglade mennesker har ofte en rekke mat- og kokebøker hjemme i bokhyllen. Hvilken er den mest brukte og leste, Eller hvilke bøker låner du helst ikke bort til noen? Jeg har satt om mine favoritter, kom gjerne med dine egne.
Selv om jeg snakker brukbart italiensk, trenger jeg virkelig en lokal person til å inngå avtaler, finne fram til småprodusentene, introdusere meg, oppklare misforståelser, hjelpe til med intervjuene og rette på det jeg har skrevet på italiensk. Dessuten snakket flere av dem vi besøkte utydelig eller de brukte dialekt som i høy grad gjorde det nødvendig med en hjelper.
Heldigvis var Raffaela svært hjelpsom og flink til å finne fram utenfor allfarvei. Planen var å fotografere oliven- og druehøsten, men siden sistnevnte allerede var utført, fikk jeg kun fotografert olivenhøsten. Innhøstingen av oliven varierte fra plukking for hånd, via bruk av en slags kam og en roterende maskin til maskinell innhøsting. Det siste foregikk ved å plassere et kombinert nett og maskin som ristet oliventreet samtidig som arbeiderne slo på greinene med stokker. Olivenene ble fraktet umiddelbart til diverse maskiner som trakk ut olje fra olivenene. Visstnok mindre enn 20% av hver oliven blir utvunnet som olje, mens resten blir brukt som gjødsel for oliventrærne.
Vi besøkte også en del andre vin- og olivenoljeprodusenter i tillegg til kombinerte bondegårder og meierier, en pølsemaker, en isbar hvor vi fikk overvære tilberedning av is med sjokolade. Det siste ble utført av en ung dame med et utrolig håndlag. Hun fikk det til å se lett ut, men hvis jeg skulle gjort noe tilsvarende, hadde det helt sikkert gått åt skogen… Pølsemakerne imponerte også med utrolig rask og sikker fingerferdighet.
Felles for alle vi besøkte var at de var hyggelige og forekommende og at de fleste ba oss inn på noe å spise og drikke som ost, skinke og vin. Alle tok seg også tid til å prate med oss. Intervjuene var likevel en temmelig strevsom affære hvor jeg noterte stikkord av hva de sa og skrev notatene på pc etterpå. Til slutt måtte jeg få Raffaela til å hjelpe meg med å overføre notatene til leselig italiensk. I tillegg klargjorde jeg og lastet opp fotografier fra hvert besøk daglig.
Det som overrasket meg mest positivt, var kombinerte bondegårder og meierier. Transporten fra ku og sau til ost var i høyden et par hundre meter som må sies å være kortreist. Siden osteproduksjonen foregikk ved 5-tiden om morgenen fortrinnsvis en del mil fra der jeg bodde, fikk jeg dessverre ikke fotografert den. I tillegg hadde disse virksomhetene velutstyrte gårdsbutikker hvor lokalbefolkningen kunne “fråtse” i godsaker siden flere matprodusenter samarbeidet. På denne måten var det mulig å kjøpe lokalt produsert brød, ost, kjøtt, vin, m.m. i den lokale butikken.
Tekstene på slowpix på italiensk vil bli oversatt til engelsk og publisert på slowpix innen midten av januar 2010.
Kjære medlem,
Nå slår vi et slag for medlemsverving i Slow Food Oslo. I følge de siste tilbakemeldinger så har vi nå 90 medlemmer, og det har vært en stille og rolig økning i løpet av høsten. Vi vil gjerne få dette tallet opp, rett og slett for jo flere vi er, jo kraftigere stemme har vi når vi kontakter de vi gjerne vil påvirke.
Derfor starter vi medlemsverving!
Vi har alle en eller flere i vår omgang som deler de samme interessene til god, ren og rettferdig mat, og her kan vi verve nye medlemmer. Vi premierer de 6 som verver flest medlemmer i desember – kontingenten må være innbetalt innen 31.12.2009. De 6 deler en kartong (12 flasker) god vin.
Gå inn på hjemmsiden med det vordende medlemmet i desember, slowfoodoslo.org og klarér innmeldingen.
Flott julegaveidé
For mange av oss dukker problemet opp før hver jul – hva skal jeg gi – spesielt til hun/han som har alt? Svaret? Et medlemskap i Slow Food! Smaken av god ren og rettferdig mat er noe av det beste som en kan oppleve. Og ikke minst; det å bidra til at god ren og rettferdig mat får sin rettmessige plass er noe av det beste du kan gjøre.
Kontingenten betales til Slow Food Oslo konto: 1594 23 47712
Send også navnet på nytt medlem til oslo@slowfood.no – husk å oppgi eget navn som verver/giver.
Barack Obama — Barrach Obama vil ha Bondens Marked foran det hvite hus.
Slow Food Oslo ønsker Barrack Obama velkommen til Norge og Fredsprisutdelingen 2009. Koblingen mellom president Obama og Slow Food er Alice Waters, nestleder i Slow Food internajonalt. Amerikanske Alice Waters har lenge hatt et ønske om å få etablert en kjøkkenhage foran det hvite hus. Hun tok kontakt med Obama og fremla sin idé, resten er historie. Kjøkkenhagen er nå etablert og er en velfungerende enhet.
Siste innspill fra “yes, we can”-presidenten var at han under et intervju nylig luftet tanken om et Bondens Marked foran det hvite hus. Obama er helt klart vår mann, den signaleffekten han sender ut gir inspirasjon til alle småskalaprodusenter over hele verden.
Terra Madre Day
Tilfeldigheter har bidratt til å koble dagen da Obama mottar fredsprisen i Oslo med 20 års fødselsdagen til Slow Food. Slow Food Internasjonalt markerer 10. desember med å sette fokus på vår stedsegne og lokale mat. I hele verden og i over hundre land er det markeringer av Terra Madre Dagen.
Slow Food Oslo har i anledning – Terra Madre Dagen – koblet tre lokale produsenter med en populær kafé i hovedstaden. I Frognerveien 33 ligger Kolonihagen Kafé hvor de besøkende den 10. desember vil få møte en lokal møller, en osteprodusent og en sopp-produsent. Alle driver økologisk. Produsentene er: Holli Mølle ved Tygve Nesje, Grøndalen gård ved Hans Arild Grøndahl og Dystlandhaugen ved Elisabeth Maarud.
FOKUS PÅ KORTREIST ØKOLOGISK OG LOKAL MAT
Slow Food Oslo vil i samarbeid med Kolonihagens Kafé og butikk i Frognerveien 33 i Oslo markere den lokale økologiske maten. Hele uken 7. til 13. desember vil Kolonihagens kjøkken ha godbiter fra lokale leverandører på menyen.
TERRA MADRE DAGEN 10. DESEMBER
Holli Mølle, Grøndalen gård og Goutmetsopp vil også være tilstede i kaféen på selveste Terra Madre Dagen 10. desember og fortelle om sine økologiske produkter. Terra Madre Dagen markerer at Slow Food er 20 år og feirer med hundrevis av arrangementer over hele verden. Les mer på slowfood.com
Ukens fangst — Et eksempel på hva du kan høste inn for en uke når du har en halv andel på Øverland.
Det mest nyttige og givende jeg har gjort i år er høyst frivillig bli bonde i byen. I praksis vil det si å kjøpe seg en andel på Øverland andelslandbruk i Bærum. Gården legger alt til rette og sender meg hver uke en høstemelding på e-post. Jeg kaster meg i bilen og etter 10 minutter så har jeg 10 mål med markens grøde å boltre meg på.
Med høstemeldingen som guide har jeg lett oversikt over hva jeg kan høste, hvor og hvor mye. Siden juni måned og frem til sesongslutt i oktober er det hver uke blitt flere kurver med økologiske grønnsaker, urter, bær og honning.
Du kan jo kjøpe alt dette i butikken er det flere som har sagt til meg. Jeg liker å gjøre ting litt vanskelig svarer jeg…og begynner å argumentere.
Ferskere og mer kortreist mat får du ikke. Det jeg høster er trygt og økologisk. Jeg lærer mer om å dyrke og høste, opparbeider en stor respekt og ydmykhet spesielt overfor de som har de som yrke, våre bonder.
Kunnskapsformidling bli også en naturlig del av det hele. Med den fantastiske høsten av bl. a. squash ble det et behov for å finne nye oppskrifter. En velykket oppskrift var å bytte ut lasagneplatene med skiver med squash. Med kjøkkenbenken full av grønnsaker blir det til at maten blir bearbeidet fra bunnen av. Sunnere og bedre enn de raske og ikke helt sunne halvfabikata alternativene.
Det føltes også ganske eksklusivt i sommer i juli da de økologiske jordbærene var modne. Jeg leste i Asker og Bærums Budstikke i fjor at den siste jordbærdyrkeren i Bærum gav opp. Her kunne derfor jeg hente selvplukkede økologiske jordbær fra egen åker og servere til gjester en halv time etter at de er plukket.
Mentalhygiene. Det å rusle rundt på Øvrland en times tild, grave litt i jorda og snakke med likesinnede er godt for både kropp og sjel.
Høsten og avslutningen på sesongen markeres med en fest. I år var det nærmere hundre mennesker samlet på Øverland for mat, prat og hygge. En flott avslutning på et godt år.
I Norge finnes det to gårder som driver med andelslandbruk, nevnte Øverland og gården Omang Søndre i Løten i Hedmark. La oss håpe at det er flere bønder som tenner på ideen med adelslandbruk. Jeg tror at spesielt rundt større byer vil bøndene lett knytte til seg andelshavere. Fordelen for bonden blir: Dele risiko sammen med andelshavere, løse utfordringene med distribusjon og salg.
Bildeserie med 15 bilder — bla ved å trykke på pilene
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
John Tollefsen, kasserer i Slow Food Oslo dro 1. November til Italia og regionen Marche med mål å få med seg olivenhøsten.
John har lagt opp til å besøke 10 ulike småskalaprodusenter på de to ukene han er i Italia. På nettstedet Flickr publiserer han fortløpende bilder med kommentarer. Klikk deg inn å få med deg den italienske olivenhøsten i fullskjermvisning.
Undertegnede og John reiser også rundt til småskalaprodusenter i Norge og dokumenterer deres hverdag med ord og bilder. Mer om dette prosjektet på slowpix.org
Azienda Agricola Pieri, Conero, Italy — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Slow Food Oslo besøker Italia — foto: John Tollesen
Julen nærmer seg og i den forbindelse ønsker vi å sette fokus på en gammel norsk juletradisjon Lutefisken.
For å sikre et godt resultat denne dagen har vi fått hjelp av lutefiskelskeren Ole Lindseth og hans kone Gro som har vokst opp med lutefisken nært innpå seg. Ole skal fortelle oss litt om både lutefiskens historie og hvordan vi selv skal få til et perfekt resultat hjemme på kjøkkenet. I tillegg håper vi å få en livlig debatt rundt bordet om hva som er det «riktige» tilbehøret til lutefisken og hvilke tradisjoner folk har i de ulike deler av landet.
Som alltid er resultatet avhengig av et godt utgangspunkt. Og kun førsteklasses råvarer kan gi et perfekt resultat. Tørrfisken til denne lutefisken blir derfor levert av H. Sverdrup i Reine i Lofoten. De har drevet med tørrfisk i 135 år! Og fortsatt bruker de kun lokale råvarer og tørker på gamle måten med sol og lufttørring. Vill du vite mer kan du sjekke hjemmesidene deres på www.sverdrup.no
Vi har tatt sjansen på å bestille litt mer tørrfisk enn det vi trenger, så de som blir inspirert til å prøve selv hjemme kan få muligheten til å kjøpe med seg noen biter hjem.
Etter maten er det jo godt med en kopp kaffe/te og noe annet å bite i. For å hjelpe oss med det har vi vært så heldig å få besøk av Odd Arild Ringen fra Økosjokolade. Han har et utvalg produkter som gir oss muligheten til å lage vår egen økologiske og sunne konfekt. Disse kan lages uten sukker som påvirker blodsukkeret vårt og kan derfor nytes av alle. Han både demonstrerer og lar oss smake på noen varianter. Flere kan vi jo pønske ut selv på vårt eget kjøkken etterpå;) Hvis du vill ha egen julekonfekt i år eller trenger den perfekte julegaven til de som har alt anbefaler jeg dere å ta med noen kontater. Og greier dere ikke vente med å lære mer om dette kan dere ta en sniktitt på www.okosjokolade.no
Det blir servert en velkomstdrikk, men ellers må dere ta med drikke selv.
Tidspunkt: 12. Desember 09, kl 19
Sted: Hos Berit og Sjur i Ullensakergata 15. Det står Nyland/Tveit på ringeklokka.
Pris: 250 for medlemmer og 350 for ikke-medlemmer.
For å sikre at maten blir akkurat riktig tilberedt (overkokt lutefisk er ikke godt) må vi å begrense antallet deltagere. Det blir derfor førstemann til mølla og medlemmer prioriteres. Påmelding skjer til sofie.railo@slowfood.no innen 4. Desember
Beløp bes innbetalt på forhånd til:
Slow Food v/ John Tollefsen
Tordenskioldsgt. 51A, 3044 Drammen
Konto nr.: 1594 23 47712
Hvordan foregår modning og mørning av kjøtt? Hvilke prosesser er involvert? Hva bør vi gjøre når vi henger kjøtt selv, og hvordan skjer det i kommersiell sammenheng?
Disse spørsmålene håper vi å få svar på, samtidig som vi inntar entrecôte som formodentlig er modnet og mørnet skikkelig. Til å opplyse oss har vi ingen ringere enn Astri Riddervold, som blant annet har skrevet om kjøttmodning i bøkene «Konservering av mat» og «Spekemat».
Tid: Onsdag 25. november kl. 19
Sted: Tåsen seniorsenter, Tåsenveien 66.
Pris: 350 kr for medlemmer, 450 kr for ikke-medlemmer
Det blir også servert en dessert.
Det blir ikke vinservering, men det er anledning til å ha med det man måtte ønske.
Bindende påmelding sendes til sofie.railo@slowfood.no innen lørdag 21. november. Arrangementet forhåndsbetales til Slow Food v/ John Tollefsen, Tordenskioldsgt. 51A, 3044 Drammen. Kontonummer: 1594 23 47712. Husk å skrive hva det gjelder, i tekstfeltet.
Gledelig er det også at Barcho er tilbake og kan tilby sine gode oljer og Balsamicoeddik til alle som er gått tomme siden sist eller som trenger en julegave til venner og familie med god smak. Husk å ta med kontanter.
Salat fra høstfesten — Øko-logisk er et kurs om økologisk mat og matproduksjon arrangert av Øverland Andelslandbruk i Bærum. Kurset finnet sted i kulturhuset på Stabekk Kino 22. November mellom klokka 10 og 16.30. Arrangementet er gratis for andelshavere, andre interesserte betaler kr 100,- Bindende påmelding.
Øverland andelslandbruk arrangerer øko-logisk kurs 22. November. Med alle unyanserte oppslag i media den siste tiden om så er dette et flott tiltak. Stikk gjerne innom om lær deg noe øko-logisk. Arrangementet er gratis for andelshavere men koster kr 100,- for andre interesserte.
Mange foredrag med temaer rundt økolandbruk, andelslandbruk, økomat, filmvisning, deilig lunsj, smaksprøver og mulighet til å treffe alle de andre hyggelige andelshavere. Med andre ord: kunnskap, inspirasjon og hygge! Øko-Logisk er gratis for andelshavere, andre er også velkommen men betaler kr.100.
STED: Stabekk kulturhus.
TID: 22.november fra 10-17.
PÅMELDING: På grunn av matservering og begrenset plass senest 15.novermber til rita@solskinnet.no
PROGRAM
10.00-10:30 Registrering
Urte te, saft fra Øverlandel
10:30-11:15 Innblikk og overblikk i Andelslandbruk
11:15-12:00 Økologisk landbruk:
Mirakler og misforståelser
12:00-13:00 Øverland lunsj
PARALELLE SEKSJONER:
13:00-14:30 Øko-nettverket
13:00-14:30 The Real Dirt On Farmer John (film)
14:30-15:00 Kaffe / Urte te
Parallelle sesjoner:
15:00-15:45 Fra jord til bord – mangfoldet på Øverland
15:00-15:45 Hva innebærer det å ha en andel på Øverlandel – en introduksjon
Burgerkjeden McDonald’s legger ned sin virksomhet på Island. Island var et av de siste vestlige landene i Europa som fikk McDonald’s, så sent som i 1993. Ironisk nok var det daværende statsminister Davíð Oddsson, mannen mange islendinger anser som den ansvarlige for landets økonomiske uføre som fikk servert den første burgeren.
McDonald’s selv forteller det er den økonomiske situasjonen på Island og finanskrisen som gjør at de nå trekker seg ut. Ironisk nok har franchisetakerne på Island tenkt å fortsette sine restauranter dog med islandske råvarer og ikke importerte varer fra MCProduction i Tyskland.
Den islandske jounalisten Alda Sigmundsdóttir kommenterte McDonald’s retrett i Guardian i går, 27. oktober.
McDonald’s på Island var et symbol på en tid da islendingene mistet kontakten med sine røtter og de virkelige tingene i livet. På en merkelig og gripende måte blir Ronald McDonald sin avgang et symbol på kapitalisme og hemningsløs grådighet, over-bearbeidet mat og tomme kalorier.
Det er i år 20 år siden Carlo Petrini ergret seg over at McDonald’s skulle etablere seg ved Spanketrappen i Roma og stiftet Slow Food. En beveglese som skulle ta tiden, måltidet og den lokale maten tilbake. McDonald’s ble et symbol på – fast food – den raske,langreiste, ensidige og industrelle maten og den synlige motpol til hva Slow Food står for.
Med sneglen som symbol har Slow Food vokst sakte og er nå tilstede i 132 land har har over 100 000 medlemmer. Medlemmene og deres støttespillere jobber hver dag med å legge til rette for å skape gode og varige matopplevelser.
Verdens wonderboy nummer 1, Obama ble for et år siden kontaktet av Alice Waters nestleder i Slow Food internasjonalt som ønsket seg en skolehage foran det hvite hus. Kjøkkenhagen er nå etablert og velfungerende. Obama fortalte i et intervju forleden at han hadde lekt med tanken om et Bondens Marked foran det hvite hus.
Her i landet vil kronsprinsparet ute på Skaugum i Asker legge om til økologisk drift, kongen serverte norsk og kortreist mat til politikerne på Slottet forleden.
Fredag 6. november 2009 kl. 00:00 til søndag 8. november 2009 00:00 Norges Varemesse
Bondens Marked
Bondens marked er en arena hvor produsenter fra et geografisk avgrenset område selger sine egne produkter, direkte til forbruker. Den som deltar på Bondens marked skal selv ha høstet, avlet eller fanget råvarene og/eller syltet, bakt, røkt eller på annen måte foredlet varen.
Besøk Bondens Marked på Hjem&Hobby messen nå i helgen 6.-8. nov. Du vil kunne kjøpe råvarer som er lokale og sporbare. Foredlingenhar et håndverksmessig/småskala preg. Produsenten(e) selv står for salget på Bondens marked. Alt ligger derfor til rette for en god handel og en hyggelig prat for du sikkert med på kjøpet.
Deltakere 2009 – Bondens marked Oslo
Pr 18.03.09. Med forbehold om endringer.
Anne Karin Bodahl Snadder og Velvære fra Fagerstrand, Anne Karin Bodahl
Adresse: Kvartsveien 7, 1454 Fagerstrand
Tlf.: 66 91 45 85
Epost: annekarin@naturlighudpleie.no,
Hjemmeside: www.naturlighudpleie.no
Produkter: Sveler, kransekake/stenger, villsvinpaté, syltetøy og geleer (chiligele m.m), honning og
honningslikkeri, ramsløkpuré, natursåper og egenprodusert hudpleie
Deltar: alle dager
Avdem Gardsysteri AS, Åse Haugstad
Adresse: 2665 Lesja
Tlf.: 61 24 56 70 / 477 57 573
Epost: gardsysteri@avdem.no
Hjemmeside: www.avdem.no
Produkter: Oster av upasteurisert kumelk, brunost og prim, rømme, smør og rømmegraut
Deltar: 28.mars, 25. april, 10. okt., 24. okt., 14. nov., 6.-8. nov (Hjem&hobby), 28. nov., 12. des.
Bondebakst i Frogn, Gerd Saxebøl
Adresse: Smebølveien 41, 1430 Ås
Tlf.: 64 97 29 33 / 480 40 677
Epost: post@bondebakst.no
Hjemmeside: www.bondebakst.no
Produkter: Lefser, rømmebrød, flatbrød, kaker, enkelte brødprodukter og småkaker til jul
Deltar: 28.mars, 25.april, 5.sept, 24.okt, 14. nov, 12.des, 19.des.
Brimi Sæter, Hans Brimi og Ola Tangvik
Adresse: 2685 Garmo
Tlf.: 91137558 / 90500870
Epost: post@brimi-seter.no
Hjemmeside: www.brimi-seter.no
Produkter: Heile året: halvfaste oster (lagra tægerost og blåmuggost), spekepølser av eigne dyr.
Sesongvarer: langtidsmodna (2-3 år) spekeskinke av eigen frittgåande sætergris, medisterkake og
svineribbe og anna ferskt kjøt av eigen frittgåande sætergris, rømme, smør og pultost (kjuke)
Deltar: 25. april, 10. okt., 24. okt., 14. nov., 5. des., 12. des., 19. des.
Ommang Søndre, Bente Punther og Gertjan de Snaijer
Tlf.: 62 59 27 94
Epost: ommang.sondre@online.no
Produkter: Kvit og brunost av ku og geitmelk, korn og mel, honning, potet og grønnsaker,egg, kjøtt av
storfe,geit og kje, geitskinn, kjeskinn. Alt biologisk-dynamisk og økologisk produsert. Vareutvalget
varierer gjennom året.
Deltar: alle dager bortsett fra 6.-8. nov (Hjem&hobby)
Gullkjøtt — Gullkjøtt fra Willy Ohlssons Eftr. har modnet i 8 uker og svunnet 70%.
Willy Ohlssons Eftr. er berømt for sitt gullkjøtt. Forretningen ligger i Salühallen på Östermalm i Stockholm. Salühallen har en rekke gode matbutikker og serveringssteder. Gullkjøttet er hengt og blitt modnet i 8 uker før det ligger for salg til kunder i den velfylte kjøttdisken. En av ekspeditørene kunne fortelle at svinnet hadde vært på hele 70% og prisen lå på 1100 SKr per kilo. (Oktober 2009)
Se gjerne en liten videosnutt om hvordan de håndterer kjøttet hos Willy Ohlsson.
Norsk Terra Norge — Poetisk ordfører Olav Ellingsen og fornøyd initiativtaker Pål Drønen
(Roar Møll, leder av Slow Food Oslo sitt referat fra det første norske Terra Madre)
En solid innsats fra Slow Food Sognefjord med Pål Drønen i spissen, og Terra Madre Norge ble gjennomført i Flåm sist helg. Mellom åtti og nitti deltakere opplevde et interessant program og en rekke fine matopplevelser i fantastiske omgivelser.
Lederne i ni lokallag møttes i nytt Eldhuset til god hjemmelaget mat og god vin. Faktisk første møte for så mange lokallag i Norge, tidligere måtte man reise til Torino for å treffes. Prisverdig tiltak som mange satte pris på.
Lørdagens program startet med en overraskende og frisk velkomst fra ordføreren i Aurdal kommune, Olav Ellingsen, fremført på klingende ”sognamaul” – og på vers. Stor applaus!
En frisk og inspirerende hilsen også fra Paolo di Croci, leder fro Terra Madre internasjonalt, som gjestet arrangementet sammen med Silvia Monasterolo.
Thor Øyvin Jensen fra Universitetet i Bergen hadde artige og interessante funderinger rundt Slow Food som kulturelt (og politisk) opprør.
Ove Fosså fra Slow Food Stavanger orienterte om Smakens Ark, mens Per Olav Reinton oppfordret dekltakerne til å sette smak på det vi har på tungen. Forskjellige smaker fra rakfisk og pølse til oster – blant dem en lokal gammelost med nyerhvervet Gullmedalje -utløste til tider overraskende formuleringer. Konklusjon: Det er ikke lett å finne ordene for det vi har på tungen.
Vi var innom Cittaslow i Sokndal sammen med Nils Jacobsen, økoturisme med Maria Kjellstrøm fra Sverige og småskala mathandverk med Bodiil Cornell også fra Sverige. Presentasjoner av Aurlandskoen – gammel merkevare satser for fremtiden – og ikke minst omvisning på Ærir bryggeri, og selvfølgelig smaker på bryggeriets produkter.
God, lolkal mat hørte selvfølgelig til, og på Fretheim hotell serverte man lam fra gården ”rett rundt hjørnet”, lokale grønnsaker, hjemmelagede desserter etc.
Et flott initiativ fra Pål Drønen og Slow Food Sognefjord. Avskjedshilsenen fra Pål: ”Forberedelsene til neste Terra Madre Norge starter mandag klokken åtte” – og vi er ganske så sikre på at han allerede er i gang.
Flott initiativ Pål. Takk for det!
God mat i Oslo og omegn — Slow Food Oslo gir deg en oversikt over et halvt hundre gode utsalgssteder med kvalitetsmat i Oslo og omegn.
Slow Food Oslo har i disse dager ferdig en ny versjon av oversikten over gode utsalgssteder for mat. Den er ferdig trykket og vil bli distribuert i nærmeste fremtid. En elektronisk versjon kan imidlertid lastes ned allerede i dag. Brosjyren består av flere titalls butikker med kartreferanse og nøkkelinformasjon.
Butikkene er valgt ut fra vårt nettsted finngodmat.no som gir en oversikt over nærmere 1000 produksjonssteder og utsalg for god mat i hele Norge. Ta en nærmere titt om du skal ut på tur. Kjøp med deg noe godt hjem. Du støtter en småskalaprodusent, bidrar til mangfold samt at det nesten alltid gir deg en større personlig matglede.
Utsalgsstedene under er markert med tall som er henvisning til et kart nederst på siden.
UTSALGSSTEDER MERKET MED RØDT HAR BROSJYRER. TA GJERNE TUREN INNOM OG SIKRE DEG ET EKSEMPLAR.
UTSALGSSTEDER I OSLO
Bondens marked (1)
To steder i Oslo:
(1) Vibes gate / Bogstadveien
(2) Birkelunden www.bondensmarked.no
Åpningstider: Enkelte lørdager (se nettsted)
Den fremste sjansen til å kjøpe direkte fra produsent i Oslo:
Torgsalg med et utvalg interessante småprodusenter fra
Østlandsområdet.
Birkelundens lille franske ostebutikk (2)
Thorvald Meyers gate 27, 0555 Oslo
Telefon: 22 37 80 65. Telefaks: 23 37 80 66
Mobil: 47 25 64 86. www.franskostebutikk.no
Åpningstider:
Man 12-18.30, tir-fre 11.00-18.30, lør 11-18, søn 12-18
Først og fremst et sted for oster, særlig franske.
For øvrig en rekke delikatesser som charcuterie, tilbehør til ost,
oljer og eddiker, brød, sjokolade, kaffe samt en del egenlagede
produkter. Også crêpes, smørbrød, take-away og catering.
Centra Colosseum (3)
Essendrops gate 9, 0368 Oslo
Tlf: 23 20 55 20. www.centra.no
Åpningstider: Man-fre 10-21, lør 9-20
Et omfattende utvalg av kvalitetsmat gjør det verdt å ta med
dette supermarkedet i en brosjyre som ellers er preget av
spesialbutikker. Ikke minst finnes ferskvareavdelinger med kjøtt
og fisk, og ellers fås fjærkre, oster fra nisjeprodusenter, noe
kvalitetsimport som oljer og eddiker og spesialiteter av ymse
slag som f.eks. ringerikserter og pattegris.
Copa con oro (4)
Ivan Bjørndals gt. 23, 0480 Oslo.
Tlf: 23 39 48 11. www.copaconoro.no
Åpningstider: Tir-ons 11-17, tor-lør 11-23, søn 11-18
Kaffebrenneri med kafé i det gamle Lilleborg-anlegget der det
også selges løsvekt.
Fenaknoken (5)
Tordenskiolds gate 12, 0160 Oslo
Tlf: 22 42 34 57. www.fenaknoken.no
Åpningstider: Man-fre 10-17, lør 10-16
Blant byens beste utvalg av småskalaprodukter fra rundt om i
landet, særlig spekemat og ost; for øvrig tradisjonsmat i vid
forstand. Har også importerte kvalitetsskinker som iberico,
serrano m.m.
Fjelberg Fisk & Vilt (6)
Bygdøy allé 56, 0265 Oslo
Tlf: 22 44 60 41, 22 44 61 34. www.fjelberg.no
Åpningstider: Man-fre 9-18, lør 9-15
En av byens beste på fisk, skalldyr og delikatesser.
Også catering og et lite serveringslokale.
Flyvefisken (7)
Lilletorget 1, 0186 Oslo
Tlf: 22 17 12 30. www.flyvefisken.no
Åpningstider: Man-fre 9-17, lør 9-15
Klassisk fiskebutikk i Oslo sentrum med fisk og skalldyr, fiskemat
samt interessant utvalg av vilt.
Food Story (8)
Thorvald Meyers gate 61, 0552 Oslo
Tlf: 22 37 99 37. www.foodstory.no
Åpningstider: Man-fre 8-20, lør 10-18, søn 10-17
Stavangerbutikk som har etablert seg i Oslo.
Delikatesser med en viss vekt på økologiske produkter.
Frogner Specialforretning (9)
Bygdøy allé 56, 0265 Oslo
Tlf: 22 44 46 98. www.frognerspecial.no
Åpningstider: Man-fre 9.30-17, lør 9-15
Delikatesser av mange slag. Ikke minst et sted å prøve
kvalitetsskinker og kjøpe storfekjøtt av kjøttfe. Ellers finnes en
rekke oster, særlig franske, oljer (inkl. enkelteiendommer),
eddiker og mye mer. Også sjokolade.
Fromagerie (10)
Valkyriegaten 9, 0366 Oslo. Tlf: 22 60 19 95
Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 10-17
Som navnet antyder, selges det oster — særlig franske, men
også fra div. andre land, for en stor del egenimportert. For øvrig
flott utvalg av delikatesser: charcuterie, oljer og eddiker,
konservesprodukter m.m.
YouTube videosnutt
Godt Brød (11)
www.bakeverksted.no
Åpningstider: Se nettsted
Kjede med opprinnelse i Bergen. Bakeriutsalg med kafélokaler
der det selges økologiske brød og bakervarer. Fire avdelinger i
Oslo per 2009:
(1) Bogstadveien: Bogstadveien 24, 0355 Oslo
(inng. fra Holmboes gate). Tlf: 23 20 13 00
(2) Grünerløkka: Thorvald Meyers gate 49, 0555 Oslo.
Tlf: 23 22 90 40
(3) Nydalen: Nydalen allé 1, 0484 Oslo. Tlf: 22 95 09 03
(4) Thereses gate: Thereses gate 33, 0354 Oslo. Tlf: 23 20 22 60
Gutta på Haugen (12)
Ullevålsveien 45, 0171 Oslo
Tlf: 22 60 85 12. Faks: 22 60 11 75
Åpningstider: Man-lør 6-20 (fre 21), søn 8-20
Avholdt delikatessebutikk på Sankthanshaugen. En god del er
som grønnsaks- og delikatessebutikker flest — litt norsk, en
god del import, med jevnt over bra kvalitet for Norge. Noen
grønnsaker fra Toten/Hadeland i sesong. Interessant bl.a. for
kjøttvarer fra Grøstad og Idsøe samt Manstad. Fjærkre fra
Holte, brød fra Pascal, is fra Kulinaris osv. Periodevis vårkyllinger
fra Løken gård i Trøgstad (som står bak Livèchekylling).
Oster er overveiende franske, fra affineur Hervé Mons
samt Lorentzen-import. Olivenolje og andre delikatesser av høy
kvalitet. Selger også en rekke merker kvalitetssjokolade.
Helios (13)
www.helios.no
Har per 2009 to avdelinger i Oslo:
(1) Helios Colosseum, Middelthuns gate 23, 0367 Oslo.
Tlf: 23 20 13 13. Åpningstider: Man-fre 10-19, lør 10-16
(2) Helios Grünerløkka, Hausmanns gate 10, 0182 Oslo.
Tlf: 22 11 33 75. Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 11-17
Helios er vel den kjeden som lengst har drevet med økologiske
og biodynamiske dagligvarer (ikke bare mat) i Norge, men de
har vært gjennom en vanskelig periode med konkurs i april 2008.
Selskapet er imidlertid blitt kjøpt opp, og to av Oslo-butikkene
drives videre, hvorav Colosseum-avdelingen har det mest komplette
utvalget. Butikken i Colbjørnsens gate er blitt Røtter (s.d.).
Hotel Havana (14)
Thorvald Meyers gate 36, 0555 Oslo
Tlf: 23 23 03 23. www.hotelhavana.no
Åpningstider: Man-lør 10-18
Delikatesser fra Norge og middelhavslandene, f.eks. fisk og
skalldyr, stangekylling, brød fra Åpent Bakeri, div. oster. Også
tapasservering og ferdigretter for take-away
Jacobs på Holtet (15)
Ekebergveien 145, 1178 Oslo
Tlf: 23 18 01 00. www.jacobs.no
Åpningstider: Man-fre 9-20, lør 9-18
Trolig byens største utvalg av ferskt kjøtt fra norske og utenlandske
kvalitetsprodusenter (f.eks. kylling og and fra Stange
og Holte, and fra Gårdsand, svin fra Grøstad, kjøtt av kjøttfe,
spesialiteter innen fjærkre). Pølser og spekemat fra flere småprodusenter,
oster, frukt- og bærprodukter og konserverte
produkter. Stor fiskedisk. Det er også en avdeling av Pascals
konditori i butikken.
Kaffa (16)
www.kaffa.no (også nettbutikk)
Kaffebrenneri (og -importør) med to kaffebarer i Oslo der det
også selges løsvekt:
(1) Mocca kaffebar og brenneri, Niels Juels gate 70, 0259 Oslo
(inng. Frognerveien) Tlf: 22 55 55 18
Åpningstider: Man-fre 7.30-17, lør 9-16
(2) Java espressobar og kaffeforretning,
Ullevålsvn. 47, 0171 Oslo. Tlf: 90 36 12 20
Åpningstider: Man-fre 7-18, lør 9-18, søn 10-17
Kolonihagen (17)
Frognerveien 33, 0263 Oslo
Mobil: 99 31 68 10 (Frogner), 99 30 81 21 (abonnementer)
www.kolonihagen.no
Åpningstider: Man-lør 10-18, søn 11-17
Har i årevis levert økologiske matvarer i form av kurver som
man abonnerer på (forskjellige utvalg) og får levert direkte
(Stor-Oslo, men kan bli utvidet). Åpnet sommeren 2009
økologisk bakgårdskafé med kolonial/bakeriutsalg på Frogner.
Kaffen kommer fra Supreme Roastworks.
Korn Bygdøy (18)
Langviksveien 15, 0286 Oslo
Tlf: 22 56 20 20. www.kornbygdoy.no
Åpningstider: Man-fre 8-18, lør-søn 9-17
Bakeri, dagligvarebutikk og kafé med økologiske varer.
Kristines Franske Fristelser (19)
Kirkeveien 98, 0361 Oslo
Tlf: 22 69 90 11. Faks: 22 69 92 11. Mobil: 92 41 22 71
www.kristines.no
Åpningstider: Tir-fre 7-17.30, lør 8.30-16, søn 10-16
Bakeri og konditori (patisserie) med kaker, finere bakverk,
sjokolade, petits fours m.m. i fransk stil; også lunsjretter.
Laksen fisk og vilt (20)
Maridalsveien 188, 0469 Oslo
Tlf: 22 23 91 40. www.laksen.no
Åpningstider: Tir-fre 9.30-17, lør 9-14
Bydelsfiskebutikk på Bjølsen med variert fiskeutvalg samt
interessant utvalg av vilt (ferskt / frosset avhengig av sesong).
Også et godt sted for å få tak i kraft av ymse slag, som lages
på huset. Videre sopp i forskjellige fasonger (fersk, tørket eller
forvellet — alt etter sesong), noe grønnsaker samt egenlagede
syltetøy og geleer. Catering/ferdigmat.
Lekkerdisken (21)
Nydalen allé 1, 0484 Oslo Tlf: 22 23 81 16
www.lekkerdisken.no
Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 11-16
Delikatessebutikk med oster, skinker, charcuterie, oljer og
eddiker, oliven, sjokolade m.m. fra kvalitetsimportører som Matcompaniet,
Livio, Sarrazac m.fl. samt brød fra United Bakeries.
Også smørbrød og catering.
Lofoten Fisk og Delikatesse (22)
Grefsenveien 12, 0482 Oslo
(inngang fra Amtmann Meinichs gate) Tlf: 22 15 04 44
Åpningstider: Man-fre 9-17, lør 9-15
Fisk og skalldyr, inkl. fiskemat som røkt fisk og tørrfisk samt hval.
Mat og Mer (23)
Bergensgt. 2, 0468 Oslo
Tlf: 22 23 63 19
www.matogmer.no
Åpningstider: Man 15-22, tir-tor 10-22, fre-lør 10-24, søn 11-22
Kombinert delikatesseforretning og uformelt spisested.
Her finnes bl.a. noen av de beste franske ostene som er å få i
Norge (samt ditto cheddar) og ellers et skjønnsomt utvalg
delikatesser fra flere land. Også brød fra Åpent Bakeri og
Georg A. Nilsen sjømat, vilt & delikatesse (24)
Bogstadveien 39, 0366 Oslo (inngang fra Schultz’ gate)
Tlf: 22 46 50 16 Faks: 22 46 50 16
www.georganilsen.no
Åpningstider: Man-fre 9-17, lør 9-15
Noe av det beste i byen på fisk, skalldyr og annen sjømat (også
god på sushi-ingredienser). Lager også supper, sauser m.m. og
driver viltforedling (selger f.eks. rype, orrfugl og tiur/røy). Har
også et utvalg produkter fra andre norske kvalitetsprodusenter
som f.eks. hjort fra Kystvilt, rein fra Stensaas, kylling og and fra
Stange. Norske asparges i sesongen.
Oliviers (25)
www.oliviers-co.no
Tre utsalg i Oslo og omegn:
(1) Dronning Astrids g 7 0355 Oslo. Tlf.: 22 56 57 52
Åpningstider: Man-ons 10-17, tor 10-18, lør 10-16
(2) CC Vest, Lilleakerveien 16, 0283 Oslo. Tlf.: 22 52 53 28
Åpningstider: Man-fre 10-20, lør 9-18
(3) Provencehagen, Sandvika Storsenter, Brodtkorpsgate 7,
1338 Sandvika. Tlf.: 67 56 46 10
Åpningstider: Man-fre 10-20, lør 9-18
Først og fremst spesialister på kaldpresset olivenolje fra
Europas kvalitetsregioner samt diverse olivenprodukter.
Internasjonal aktør som driver utstrakt import og selger under
eget varemerke. For øvrig et utvalg andre delikatesser.
Le Palais des Thés (26)
www.palaisdesthes.com
Tespesialist med to utsalg i Oslo:
(1) Vibes gate 10, 0356 Oslo Tlf: 22 60 32 00
Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 10-17
(2) Olaf Ryes Plass 3, 0552 Oslo Tlf: 90 88 52 52
Åpningstider: Man-lør 11-18
Pascal (27)
www.pascal.no
Per 2009 er det seks utsalg:
(1) Tollbugata 11, 0152 Oslo. Tlf: 22 42 11 19
(2) Henrik Ibsens gate 34 (tidl. Drammensvn. 10), 0250 Oslo.
Tlf: 22 55 00 20
(3) Ullevålsvn. 47A, 0171 Oslo. Tlf: 22 60 11 61
(4) Jacobs på Holtet, Ekebergvn. 145, 1178 Oslo. Tlf: 22 18 01 22
(5) Café de la Paix, Nobels Fredssenter Vestbanen, 0250 Oslo.
Tlf: 22 83 04 00
(6) Bygdøy allé 56, 0256 Oslo. Tlf: 22 55 92 92
Revolusjonerte konditorbransjen ved åpningen i tidligere City
bakeri i Tollbugata i 1995, da fruktmoussebaserte kaker avløste
de tyngre kakene oslofolk var vant til. Etterhvert er det blitt seks
avdelinger, inkludert én inne i Jacobs på Holtet, med litt
varierende utvalg. Det utvides dessuten i Tollbugata. I tillegg til
kakene lages det bl.a. brød (og smørbrød), sjokolade, petits
fours m.m. Dessuten catering og selskapsmat. Også regelrett
restaurantvirksomhet, særlig i Henrik Ibsens gate.
Røa Fisk (28)
Meny, Røa senter, Vækerøv. 205, 0751 Oslo
Tlf: 22 50 89 55
Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 10-16
Spesialister på fisk, fiskeprodukter og skalldyr. Lager egne
fiskekaker. For øvrig norske varer med betydelig innslag av
sesongvarer.
Røtter Naturprodukter (29)
www.roetter.no Har per 2009 to avdelinger:
(1) Ullevålsveien 39, 0171 Oslo. Tlf 23 69 73 06
Åpningstider: Alle dager 10-20
(2) Colbjørnsensgt. 12, 0256 Oslo. Tlf: 22 44 19 01
Åpningstider: Man-fre 10-18, lør 10-16
Uvanlig stort utvalg av økologisk matvarer, inkludert kjøttvarer
fra en rekke norske nisjeprodusenter. Videre selges is fra
Kulinaris, brød fra Godt Brød, økologisk saft m.m. For dem som
vil bake selv, finnes mel fra svenske Saltå Kvarn samt noe fra
Alternativ Mat. Frukt og grønt ser ut til å komme fra
Øko-kompaniet og Finstad (opprinnelse varierer med sesong).
Salumeria (30)
Kirkeristen, Dronningens gate 27, 0154 Oslo
Tlf: 22 82 52 01
Åpningstider: Man-tor 10-17, fre 10-18, lør 10-16
Italiensk delikatessebutikk i Kirkeristen under Balthazar.
En kilde til skinker, spekepølser, oster, oljer og eddiker m.m.
Selger også brød fra Kanel og kaffe fra Supreme Roastworks.
Serranos Bodega Alna (31)
Alna Senter, Strømsveien 245, 0668 Oslo
Tlf: 45 39 45 83.
www.skinke.no
Åpningstider: Man-fre 10-21, lør 9-18
Utsalg for kvalitetsorientert importør av ibericoskinker (Pata
Negra), serranoskinker, salsichons, chorizo, oster, oljer og
andre spanske delikatesser. Nyåpnet avdeling juni 2009. Også
tapasservering.
Skafferiet (32)
Elisenbergveien 7, 0265 Oslo (like nedenfor Thomas Heftyes
plass) Tlf: 22 44 52 96 Faks: 22 44 52 96
Åpningstider: Alle dager 10-22
Godt uvalg i delikatesser, både norske og importerte. Blant norske
ting kan nevnes kylling og and fra Holte, pølser og kjøtt fra
Brødrene Brubakken og fra Manstad Kjøtt, vilt og honning fra
Kistefos, asparges fra Sundby (i sesongen) og av og til Aberdeen
Angus-kjøtt fra Horgen. Dessuten skogssopp i sesongen.
Stockfleths (33)
www.stockfleths.as
Veletablert kaffekjede med fire utsalg i Oslo:
(1) Prinsens gt. 6, 0152 Oslo. Tlf: 22 42 62 40
Åpningstider: Man-fre 7-18, lør 10-17
(2)Oslo City, Stenersgt. 1. Tlf: 22 17 08 22
Åpningstider: Man-fre 7.30-22, lør 9.30-20
(3) Lille Grensen, Karl Johans gt. 25. Tlf: 22 42 99 56
Åpningstider: Man-fre 7-19, lør 10-18, søn 12-18
(4) Tinghuset, C.J. Hambros plass 4. Tlf:
Åpningstider: Man-fre 7-18, lør 10-17
Strøm-Larsen (34)
Vogts gate 53, 0477 Oslo
Tlf: 22 09 31 80 Faks: 22 22 08 77 www.strom-larsen.no
Åpningstider: Man-ons 9-17, tor-fre 9-17.30, lør 9-15
Ferskt kjøtt (inkl. vilt), pølser og delikatesser av egen
produksjon. Dessuten ferdigretter. Byens eneste gjenværende
tradisjonelle kjøttforretning.
Sverre Sætre (35)
Niels Juels gate 70B, 0259 Oslo (inng. Briskebyvn.)
Tlf: 22 44 54 00. Internett: www.sverreskonditori.no
Åpningstider: Tir-fre 10-17, lør 10-16
Sjokoladeprodukter og rikt utvalg i forseggjorte kaker og
desserter; også bryllupskaker. Driver ellers kurs og
opplysningsvirksomhet, arrangerer smakinger m.v.
United Bakeries (36)
www.unitedbakeries.no (Se nettsted for åpningstider)
Håndverksmessige brød og bakervarer av egen produksjon,
inkl. smørbrød. Ellers fransk iskrem og sorbet (L’Artisan), ferskpresset
juice m.m. Per 2009 er det seks utsalg med kafé/konditori:
(1) CC Vest, Lilleakerveien 16, 0283 Oslo. Tlf: 22 73 63 50
(2) Frogner plass, Frognerveien 58, 0266 Oslo. Tlf: 24 11 87 28
(3) Majorstuen, Valkyriegt. 9-11, 0366 Oslo. Tlf: 22 95 73 92
(4) Paleet, Karl Johans gate 37-43, 0130 Oslo. Tlf: 22 41 27 53
(5) Vinderen, Slemdalsveien 63B, 0373 Oslo. Tlf: 23 08 27 20
(6) Adamstuen, Brageveien 1, 0452 Oslo. Tlf: 22 60 03 64
Tim Wendelboe (37)
Grüners gate 1, 0552 Oslo
Tlf: 85 32 50 90. www.timwendelboe.no
Åpningstider: Man-fre 8.30-17, lør-søn 11-17
Vareutvalg: Kaffebrenneri (og -importør) med kafé og utsalg på
Grünerl.kka. Topp kvalitet og god merking av kaffenes
opprinnelse, type, brenning m.v.
Åpent Bakeri (38)
Tlf: 22 04 96 67
www.apentbakeri.no
Per 2009 fire bakeriutsalg/konditorier og en smørbrødbar:
(1) Inkognito terrasse 1, 0256 Oslo
Åpningstider: Man-fre 7.30-17, lør 8-15
(2) Damplassen 24, 0852 Oslo
Åpningstider: Man-fre 7.30-17, lør 7.30-16
(3) Åsengt. 42, 0480 Oslo
Åpningstider: Man-fre 7.30-17, lør 9-16, søn 10-16
(4) Parkveien 27, 0350 Oslo
Åpningstider: Man-fre 7-17, lør-søn 9-17
(5) Smørbrødbaren Blings, St. Olavs plass 3, 0165 Oslo
Åpningstider: Man-fre 7-17, lør 9-16
Åpent Bakeri revolusjonerte bakeribransjen på 1990-tallet med
håndverksmessige brød og bakervarer i en rekke varianter.
Utsalgene er også kafeer, og det lages bl.a. petits fours og
selges enkelte andre delikatesser.
UTSALGSSTEDER I OSLOS OMEGN (AKERSHUS)
Bondens marked
Torvet, 2000 Lillestrøm www.bondensmarked.no
Lillestrøm er nå bare ti minutter med tog fra Oslo.
Produsentene her er hovedsakelig fra Akershus, og det er overraskende
liten overlapping med Bondens marked i Oslo hva
produsentutvalg angår. Markedsdager er vanligvis
annenhver lørdag i august til oktober, julemarked i desember.
Se ellers nettsted.
Aurskog Kjøtt
Aurvegen, 1930 Aurskog
Tlf: 63 85 07 01. www.aurskog-kjott.com
Åpningstider: Man-ons 10-17, tor-fre 10-18, lør 10-15
Utsalg for kjøttforedlingsbedrift med tradisjonelle, norske
kjøttprodukter samt foredlet kjøtt av vilt. Eget pølsemakeri og
røkeri. Foredler også kjøtt for jegere. Catering.
Centra Høvik
O.H. Bangs vei 5, 1363 Høvik
Tlf: 67 10 24 00. Faks: 67 10 24 10 www.centra.no
Åpningstider: Man-fre 9-21, lør 9-20
Noe av det største utvalget av kvalitetsmat i regionen.
Se ellers utsalget i Oslo.
Fredriks Fisk og Vilt
Willy Greiners vei 22, 1337 Sandvika
Tlf: 67 54 84 70 Faks: 67 54 21 16
Åpningstider: Man-tor 10-17, fre 10-18, lør 9-15
Fisk og skalldyr, eget østersbasseng, egenproduserte fiskekaker,
majoneser, sildesalater, gravet og røket fisk mm.
Fredriks fører også storfekjøtt som de henger og mørner selv
(leveres bl.a. til Terje Næss på Haga gård). Lokal eplesaft fra
Ringi gård. Ellers et utvalg importerte ost og olivenoljer samt utsøkte
spanske spekeskinker fra CasAlba, inkl. pata negra.
Eiksmarka Fisk og Vilt
Niels Leuchs vei 46, 1359 Eiksmarka
Tlf: 61 14 02 76
Åpningstider: Man-fre 9-18, lør 9-16
Fisk, skalldyr og vilt, deriblant egenprodusert fiskegrateng,
sildesalat, gravet og røket laks. Har også enkelte lokale
produkter som fra eplemost fra Ringi Gård, ringerikspoteter og
ringerikserter.
Gårdsbutikken på Hvam VGS
Hvam videregående skole, 2165 Hvam
(i Nes, ikke ved Hellerudsletta)
Tlf: 63 91 21 44 www.gaardsbutikken.no
Åpningstider: Mandag til lørdag 10-15 (torsdag til 17)
Stort utvalg småskalaprodukter fra Østlandet (ca. 40
leverandører). Også kafé. Verdt en liten omvei.
Kanel
Løkketangen 26 C, 1337 Sandvika Tlf: 67 54 77 76
Åpningstider: Man-free 7-19, lør 9-17, søn 10-17
Bakeri i Viktoriagården i Sandvika som holder topp kvalitet.
Innehavere har bl.a. erfaring fra Åpent Bakeri.
Serranos Bodega
Metro-senteret, Solheimsveien 86, Lørenskog
Tlf: 95 19 40 05. www.skinke.no
Åpningstider: Man-fre 10-21, lør 9-18
Utsalg for kvalitetsorientert importør av ibericoskinker (Pata
Negra), serranoskinker, salsichons, chorizo, oster, oljer og
andre spanske delikatesser. Også tapasservering
Du kan ekskludere ord ved å bruke minustegnet. båt -bil finner alt
som nevner båt, men ikke bil.
Du kan kreve ord at inkluderes ved å bruke plusstegnet. båt +bil finner alt
som nevner både båt og bil.
Du kan finne ord som nevnes sammen. "bil og båt" (merk anførselstegnene)
finner bidrag som nevner det nøyaktige frasen bil og båt, men ikke f.eks. bil eller båt.
Søket gjør ingen forskjell på store og små bokstaver.
Folk
Bidrag
Arrangementer
