Et par nyåpninger det siste halvannet året kan tyde på at Oslo går bedre ostetider i møte. Vi tar en titt på disse, og oppsummerer med det samme mulighetene for å få tak i gode oster — norske som utenlandske — i landets hovedstad.

Osteelskere har til tider hatt vanskelig for å få tak i skikkelige kvalitetsvarer. Selv om supermarkeder har økt utvalget noe etterhvert, er ostene sjelden riktig modnet, og det er langt mellom ansatte som har gode kunnskaper om ost og ostemodning. En spesialbutikk på Frogner, Paul & Michon, hadde supre oster, for en stor del fra affineur (ostemodner) Hervé Mons, hvis oster importeres av Matcompaniet. Paul & Michon varte imidlertid ikke lenge, men senere har det vært mulig å få tak i Mons’ oster i noen av byens delikatessebutikker. Og i det senere har vi altså fått noen nye butikker.

Birkelundens lille franske ostebutikk
I desember 2006 åpnet Birkelundens lille franske ostebutikk (Thorvald Meyers gate 27), som drives av franskmannen Serge Grando fra Saint-Étienne. Han har en allsidig bakgrunn og har beriket byens kulturliv med irsk festival i en årrekke. Opprinnelig hadde han tenkt å åpne en bistro, men fikk avslag på skjenkebevilling, og dermed ble det ostebutikk i stedet. Her er det nå mulig å få tak i ostene fra nevnte Hervé Mons samt endel av sortimentet til Oluf Lorentzen — for ikke å snakke om diverse andre delikatesser. Hovedvekten i sortimentet ligger, som navnet sier, på franske oster, men du finner også representanter for andre klassiske ostenavn, slik du forventer i en ostebutikk. Og du kan spørre Serge om ostene og få vettuge svar. En berikelse for øvre Grünerløkka.

Farmers Market
På nedre del av løkka ligger butikken Farmers Market (Markveien 56), som åpnet forsommeren 2007. Den har et av byens beste utvalg av norske oster. Sånn i forbifarten kan jeg ikke komme på andre butikker enn Fenaknoken som er i nærheten av å ha samme utvalg av norske oster i Oslo. Ellers finnes også hederlige representanter for mange av de kontinentale klassikerne, og butikken har et stort utvalg av norske og importerte kvalitetsmatvarer generelt, hvorav relativt mye er økologisk. Et funn av en butikk.

Fromagerie
La oss heller ikke glemme Fromagerie (Valkyriegaten 9), skjønt her er det mer snakk om omlegging enn nystarting. Denne butikken dukket opp i lokalene til Smør-Petersen på forsommeren 2007. Her er fokuset mer på franske oster, mens det norske osteinnslaget er tonet ned. Kjente og kjære ostenavn fra andre land finnes også samt et nennsomt utvalg delikatesser. Ostene er for en stor del egenimportert.

Og de etablerte
La oss gå raskt gjennom resten. Blant de etablerte stedene er det særlig Fenaknoken som har et bredt utvalg av norske gårdsoster. Butikken er nå flyttet til større lokaler lenger ned i Tordenskiolds gate (tidligere lå den rundt hjørnet i Kjeld Stubs gate), men profilen er i bunn og grunn den samme og omfatter foruten oster også andre norske regionale delikatesser samt gode eksempler på f.eks. pata negra- og parmaskinke.

Vi har nevnt affineuren Hervé Mons og importøren Matcompaniet, og ostene derfra er også å få i delikatessebutikker som Mat og Mer (Bergensgt. 2 på Bjølsen) og Gutta på Haugen (Ullevålsveien 45). Og et vell av franske oster finner man ikke minst i Frogner Specialforretning (Bygdøy allé 56). Særlig er utvalget av franske geitoster imponerende, men også andre lands oster er representert, og vi har å gjøre med en av byens aller fremste delikatessebutikker generelt. Av andre delikatessebutikker med ost kan vi nevne steder som Hotel Havana (Thorvald Meyers gate 36), Lekkerdisken (Nydalen allé 1) og Food Story (Ris Skolevei 1 på Vinderen, en relativt ny avdeling av en butikk med utspring i Stavanger, så slik sett en nyhet i Oslo).

Vi må heller ikke glemme Jacobs på Holtet (Ekebergveien 145). Ikke akkurat noen hemmelighet, men de holder stand også etter at de har trådt inn i Norgesgruppens rekker. I motsetning til i endel dagligvareforretninger går det her an å treffe på folk som kan vurdere ostens modenhet, og som vet hva de selger. Av supermarkeder ellers er det særlig Centra-butikkene som utmerker seg med utvalg. Ultra og Smart Club har — ihvertfall til tider — mange ostetyper i sine disker, også norske, men her kan det være noe vanskeligere å få noe fornuftig ut av betjeningen. Kanskje gjelder det å komme på riktig tid av dagen?

Aktuelle linker:
Utsalgssteder i Oslo
Utsalgssteder på Google Maps
Brimost
Slow Food Companion
Informasjon om Slow Food Oslo